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鮮奶吧酸奶自立袋怎么裝袋用什么機器？
開(kāi)奶吧需要的基本設備是：酸奶機、低溫操作臺、消毒柜、展示柜、奶桶等
開(kāi)鮮奶吧需要的設備巴氏滅菌機殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會(huì )死亡。不同的細菌有不同的最適生長(cháng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當的溫度和保溫時(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢. 種類(lèi)：巴氏殺菌機不斷發(fā)展的過(guò)程中一些技術(shù)也不再不斷進(jìn)步，加熱降溫原理有壓縮機和水循環(huán)兩種，相比之下水循環(huán)要比壓縮機的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機巴氏殺菌機，水循環(huán)巴氏殺菌機的類(lèi)別在目前市面上有迷你型、簡(jiǎn)易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機等種類(lèi)，隨著(zhù)巴氏殺菌工藝的不斷發(fā)展，巴氏殺菌機的種類(lèi)也會(huì )不斷的增加。 在歐洲時(shí)間長(cháng)了，習慣了喝巴氏奶，因為在歐洲的市場(chǎng)上幾乎都是巴氏奶，巴氏奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌，營(yíng)養物質(zhì)沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的物質(zhì)的破壞，保持鮮奶的原汁原味，沒(méi)有添加任何的防腐劑。開(kāi)鮮奶吧需要什么設備是目前為止市場(chǎng)上對人體最好的鮮奶?，F在，我們追求的是更優(yōu)質(zhì)的生活品質(zhì)，健康的，綠色的。所謂“鮮奶”，就是我們常說(shuō)的巴氏奶。合其客巴氏奶成分未變性，牛奶巴氏殺菌機保留原有營(yíng)養結構，賣(mài)點(diǎn)就是個(gè)“鮮”字。
牛奶生產(chǎn)線(xiàn)包括哪些設備?
牛奶生產(chǎn)線(xiàn)主要生產(chǎn)各種風(fēng)味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學(xué)生奶等，全套鮮奶生產(chǎn)線(xiàn)主要有：收奶系統、調配系統、凈乳和標準化系統、均質(zhì)脫氣系統、殺菌系統、灌裝系統等。
鮮奶全套設備：
貯存缸-飲料泵-受奶槽-冷熱缸-奶油分離機-脫氣機-調配缸-均質(zhì)機-超高溫滅菌機-板式換熱器-種子罐-發(fā)酵罐-殺菌機-自動(dòng)灌裝機。
奶牛－吃草－生理因素－擠壓－產(chǎn)奶－過(guò)濾－瞬時(shí)滅菌－加入添加劑－灌裝－外包裝箱－打廣告－上市。
牛奶是微生物活動(dòng)的天堂。據試驗在常溫下把剛擠下的奶不做任何處理，過(guò)12小時(shí)，每毫升牛奶的微生物含量可達11.4萬(wàn)個(gè)，到24小時(shí)每毫升猛增到130萬(wàn)個(gè)。這就是牛奶為什么容易腐敗的原因。所以，牛奶的消毒和保鮮技術(shù)十分重要。
一、牛奶的消毒
在生產(chǎn)過(guò)程中，一般把剛擠下的奶先放進(jìn)奶罐，迅速進(jìn)行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長(cháng)牛奶的抗菌性的持續時(shí)間。冷卻過(guò)的奶，需要及時(shí)送到工廠(chǎng)加工處理。即經(jīng)過(guò)濾、凈化、冷卻、均質(zhì)、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產(chǎn)消毒牛奶的一項重要工藝。一般都是采取巴氏消毒法（德國微生物學(xué)家路易·巴氏德于19世紀50年代發(fā)明的，故以此命名）。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專(zhuān)門(mén)的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘；高溫消毒法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續時(shí)間1～10分鐘，或82.2℃，時(shí)間不超過(guò)5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，并保持奶的品質(zhì)。另外，使用土法也可達到消毒的目的。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準)，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時(shí)計算，再煮15分鐘，就能達到巴氏消毒法的效果。
牛奶的消毒必須嚴格掌握好溫度和時(shí)間。不然，既達不到消毒的目的，還破壞了牛奶的營(yíng)養成分。這是因為：一是長(cháng)時(shí)間高溫煮沸會(huì )使牛奶中蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，從而造成蛋白質(zhì)大量凝結和沉淀；二是鮮奶中的鈣是以靜電方式與酪蛋白相結合，形成人體可以消化吸收的酪蛋白鈣，而長(cháng)時(shí)間煮沸的牛奶與消毒牛奶相比，酪蛋白大約要減少20%，鈣質(zhì)多變?yōu)殡y以被人體消化吸收的鈣鹽；三是長(cháng)時(shí)間煮沸還會(huì )使乳糖焦化分解，營(yíng)養價(jià)值低；四是破壞了包括維生素A等多種維生素。因此，消毒牛奶原則上就直接飲用，不必再進(jìn)行煮沸。如果需要加溫的話(huà)，只要把袋裝的奶牛放在50℃～60℃的熱水中加熱片刻，就可以了。
二、消毒牛奶的保鮮
消毒牛奶不易在常溫下保存。牛奶最怕太陽(yáng)光。在太陽(yáng)光照射下，牛奶含的維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B12均會(huì )受到破壞，所以最好是避光冷藏。據試驗，牛奶冷卻到13℃，可保存12小時(shí)，因此，把暫時(shí)不飲用的袋裝消毒牛奶，可放到電冰箱冷藏柜中，但不要放到冷凍柜中。因為牛奶一經(jīng)冷凍，再加熱化解，就會(huì )發(fā)生脂肪與蛋白質(zhì)分離，出現凝固、沉淀，此時(shí)油脂上浮，奶味變談，營(yíng)養價(jià)值也有所降低。如果買(mǎi)回來(lái)的是個(gè)體戶(hù)的奶，煮沸消毒后最好一次飲完，不宜繼續保存。如果要保存，可用小口容器裝好，密封存放，但時(shí)間不宜太久。
現在，市場(chǎng)銷(xiāo)售的袋裝和瓶裝牛奶都是由乳品加工企業(yè)從奶 牛場(chǎng)和養牛專(zhuān)業(yè)戶(hù)將鮮奶收購后，經(jīng)過(guò)消毒加工制得。廠(chǎng)家采用 消毒牛奶的方法有二，一是高溫瞬間加熱法，溫度達135℃；二是
巴氏消毒法。巴氏消毒法是將牛奶于62-63℃時(shí)處理30分鐘，或加 熱至72-73℃時(shí)處理20秒鐘。如果包裝密封得好，瓶裝牛奶出廠(chǎng)后 ，在常溫下可保存數月至一年，袋裝牛奶的保質(zhì)期在夏季為2-3天 ，冬季為5-7天。
某乳品廠(chǎng)家一位姓張的高級工程師說(shuō)，液體奶按生產(chǎn)過(guò)程可分為滅菌奶、酸牛奶、巴氏消毒奶三種。單就消毒方法而言，有“巴氏消毒奶”與“超高溫滅菌奶”兩種。就包裝形式而言，大致可分為塑料袋、利樂(lè )裝、紙盒與塑料瓶四種；其中利樂(lè )瓶又分為枕式（袋裝）與磚型（盒裝）兩種，均為瑞典利樂(lè )公司出產(chǎn)的由5-7層紙與鋁箔復合構成的包裝。據專(zhuān)家介紹，牛奶的保質(zhì)期、飲用方法與包裝有很大關(guān)系，不同的包裝和消毒方式?jīng)Q定牛奶的保質(zhì)期。
巴氏（袋裝/屋形）消毒牛奶：也叫巴氏殺菌奶。在80°C左右經(jīng)數秒鐘殺菌，是“短效奶”，需低溫冷藏保存，保質(zhì)期一般為1-7天；當保存溫度超過(guò)4°C時(shí)，奶中的細菌還能繁殖，因此在常溫下不能長(cháng)期保存。巴氏消毒奶包括全脂、部分脫脂三種產(chǎn)品，適合消毒快、購買(mǎi)頻率高的家庭。
袋裝奶價(jià)格便宜，因此適宜的投遞到千家萬(wàn)戶(hù)，成為許多家庭的早餐食品。外觀(guān)如房子造型的屋形鮮牛奶，以避光且符合環(huán)保觀(guān)念的紙質(zhì)材料作為包裝，采用國際通用的“冷鏈控制法”，即從鮮牛奶擠出到生產(chǎn)、貯存、運輸、銷(xiāo)售全過(guò)程均在低溫條件下進(jìn)行，保存期最長(cháng)可達到7天。其特點(diǎn)之一是“鮮”：從牛奶擠出到產(chǎn)品灌裝在8小時(shí)內完成；二是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、科學(xué)，營(yíng)養成分保存良好，各項營(yíng)養指標均高于普通袋裝牛奶。風(fēng)味濃郁、口感醇厚的屋形奶是鮮牛奶中的精品，其價(jià)格經(jīng)大幅調整后開(kāi)始走近尋常百姓。不過(guò)，由于在價(jià)格上仍處于劣勢，屋形奶在相當長(cháng)的時(shí)間里仍不能夠取代物美價(jià)廉的袋裝消毒牛奶。
超高溫（枕式袋裝/磚型盒裝）滅菌奶：也叫起高溫奶。采用瞬間超高溫滅菌法，在一條生產(chǎn)線(xiàn)上，將被包裝物料的的殺菌、包裝盒成型及包裝一次完成，即從包裝成形至產(chǎn)品充填過(guò)程，均在密封無(wú)菌區域內進(jìn)行。含有5-7層保護膜的利樂(lè )保鮮紙盒能保護牛奶中的維生素不受陽(yáng)光照射。利樂(lè )保鮮包裝的超高溫瞬間滅菌保鮮奶為“長(cháng)效奶”，貯存期長(cháng)，可以使消費者降低購買(mǎi)的頻率。產(chǎn)品本身無(wú)需冷藏，常溫下保質(zhì)期一般為8個(gè)月，但其前提是在未開(kāi)封狀態(tài)下，包裝一旦開(kāi)啟，則應放入冰箱冷藏，并盡量在3-4天內飲完。利樂(lè )枕式包裝經(jīng)濟實(shí)惠，也更適于外出攜帶。
一般的袋裝飲料包裝機多少錢(qián)？就像袋裝牛奶的那樣包裝
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