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為什么用面包機揉不出薄膜
是的。面包機固定的程序時(shí)間不夠，不容易出膜。
可以考慮將面粉成團后靜置半小時(shí)左右再開(kāi)面包機程序。
天氣熱了，注意別發(fā)酵過(guò)頭。這半小時(shí)可以放冰箱冷藏靜置。
面包機不出膜原因有哪些
面包機不出膜原因有很多，主要是面包機的設計注定功率達不到理想的效果，面團無(wú)法打上勁，面筋沒(méi)有可能完全擴展，怎么可能拉出完美的面筋薄膜。其他的例如，原料，配方，溫度，水分等等反倒不是主要原因。
面包機不出模的原因，一般都是含水太高濕度太大，面團太黏含油太少，溫度太低沒(méi)有烤熟，過(guò)度醒發(fā)面團酸軟發(fā)黏等。
用面包機做面包揉面怎樣才能揉出膜？揉了60分鐘還不出，我是按手冊下料的呀。謝謝大師了
等面包機攪拌到差不多時(shí)，自動(dòng)停下來(lái)時(shí)，取出。把面團放在工作臺行摔3分鐘大約100下，拉開(kāi)旁邊有鋸齒，面團表面比較光滑，用手撐開(kāi)無(wú)法成薄膜，然后繼續摔，摔至完全階段。之后再放回去，進(jìn)行下一步程序就好了。
面包機做面包揉面極少可以揉出膜，原因很簡(jiǎn)單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的面團，面筋非常強，很有韌性，面包機沒(méi)有足夠的力量攪動(dòng)，而且攪拌時(shí)間越長(cháng)，摩擦產(chǎn)生的熱量就會(huì )積聚，使得面團發(fā)熱，面粉的蛋白變性，更加破壞面筋。
其實(shí)只要攪拌到差不多時(shí)，等自動(dòng)停下來(lái)時(shí)，取出手工摔打幾下就會(huì )上筋出膜。之后再放回去，進(jìn)行下一步程序就好了。
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