本文目錄一覽：
- 1、食用油怎樣存儲最好？
- 2、食用油能不能放汽車(chē)后備箱，是夏天高溫，會(huì )不會(huì )有危險
- 3、食用油應該怎么儲存，這里有答案趕緊來(lái)看看吧？
- 4、食用油應該怎樣儲存？
- 5、食用油能不能放汽車(chē)后備箱，是夏天高溫，會(huì )不會(huì )有危險？
- 6、食用油在高溫下存放還能吃嗎？
食用油怎樣存儲最好？
食用植物油抗氧化能力較弱，其儲存過(guò)程中易發(fā)生酸化，而氧化酸敗的食用油會(huì )產(chǎn)生過(guò)氧化物等有害物質(zhì)，食用后對人體健康危害極大。因此，選購食用油不宜一次性購買(mǎi)太多，在使用和儲存過(guò)程中要注意防氧化。
食用油儲存要注意以下幾點(diǎn)：購買(mǎi)的食用油要放置在陰涼干燥處，注意避光；每次用完后要將瓶蓋擰緊，減少其與空氣接觸的時(shí)間；分裝時(shí)要注意瓶子的干燥清潔；用過(guò)的油不要倒回瓶中與新油混合，且不要長(cháng)期用一個(gè)油瓶放油，要常換新油瓶，或者買(mǎi)小包裝的油以縮短存放時(shí)間等。
食用油能不能放汽車(chē)后備箱，是夏天高溫，會(huì )不會(huì )有危險
夏天室外溫度達到30度的時(shí)候，后備箱溫度會(huì )超過(guò)50度，甚至更高。
接下來(lái)看看高溫對食用油的危害
高溫加速食用油氧化變質(zhì)，我們常用的食用油變質(zhì)基本是因為氧化，食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化。在溫度高于60℃時(shí)，氧化速率顯著(zhù)增加。
至于高溫導致危險，這個(gè)沒(méi)有那么嚴重。通常食用油的沸點(diǎn)一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸點(diǎn)為335℃,豆油為230℃.關(guān)于燃點(diǎn),不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃點(diǎn)應該是不一樣的,通常340度才行.
所以食用油短時(shí)間放后備箱是沒(méi)有問(wèn)題的，但是不能長(cháng)時(shí)間放在后備箱。說(shuō)到危險的話(huà)后備箱溫度不會(huì )高到讓食用油產(chǎn)生危險的程度。最應該考慮的危險是高溫讓油品變質(zhì)對身體的危害。
食用油應該怎么儲存，這里有答案趕緊來(lái)看看吧？
油品有適當保存方法，貯存溫度和與空氣接觸的狀態(tài)均會(huì )影響到油品的品質(zhì)。這也不是見(jiàn)小事情，那我們應該怎樣做呢，今天小編就為大家分享一下。
根據食用油四怕（怕直射光，怕空氣，怕高溫，怕進(jìn)水）的原理，我們在儲存食用油時(shí)就要注意避光、密封、低溫和防水了。此外我們還要注意一些小細節：
由于油的銷(xiāo)售周期較長(cháng)，很多食用油進(jìn)入消費者手中時(shí)就已經(jīng)儲藏了一段時(shí)間了。因此一次不要買(mǎi)太多，油在儲存一段時(shí)間后，常易發(fā)生氧化酸化，氧化的脂肪不僅營(yíng)養價(jià)值降低，還會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，引發(fā)人體的衰老。
為了方便拿取，我們都習慣將食用油放在爐灶旁，這樣就會(huì )由于爐灶的高溫讓油脂的氧化反應加快，更容易酸敗變質(zhì)。此外，油中的維生素A、D、E也會(huì )發(fā)生不同程度的氧化，使其營(yíng)養價(jià)值變低，甚至產(chǎn)生醛類(lèi)、酮類(lèi)等對人體有害的物質(zhì)。
食用油的儲存溫度以10?15為最好，一般不應超過(guò)25。因此，夏季不宜儲存過(guò)多的食用油，應該用完再購買(mǎi)。同時(shí)，食用油在不使用時(shí)，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。食用油最好存放在背光、通風(fēng)處，因為陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)和紅外線(xiàn)也會(huì )促使油脂氧化及有害物質(zhì)形成。
注意防潮：儲油位置應該保持干燥、通風(fēng)，因為水分增加會(huì )加速食用油的水解和酸敗速度。
保持密封：食用油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴格密封。而且，也應盡量減少開(kāi)蓋的次數，以免食用油過(guò)多地接觸空氣，發(fā)生氧化。
為此，油買(mǎi)回家后，儲存時(shí)應遠離熱源，可將其用深色而不是透明的小瓶罐分裝儲油，每次用完后要將瓶蓋擰緊，避免因不斷開(kāi)關(guān)瓶蓋，油接觸空氣而氧化產(chǎn)生哈喇味。用過(guò)的油不要倒回瓶中與新油混合，用油時(shí)也要減少高溫、長(cháng)時(shí)間煎炸。
如果要將食用油長(cháng)期保存不變質(zhì)則應該把它盛放在干凈的玻璃或陶瓷器皿內，用蠟封嚴，置于通風(fēng)干燥處。
食用油應該怎樣儲存？
1低溫儲藏
食用油的儲存溫度以10℃~15℃為最好，一般不應超過(guò) 25℃。因此，夏季不宜過(guò)多儲存食用油，應邊購邊用，經(jīng)常食用新鮮油。食用油在不使用時(shí)，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等。
2避光保存
食用油最好存放在背光、通風(fēng)處，因為陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)和紅外線(xiàn)也會(huì )促使油脂氧化及有害物質(zhì)形成。
3選對容器
儲存容器的材料應不滲漏、不變質(zhì)，流通安全，且符合食品衛生要求，可防止塵埃、微生物及有毒有害物質(zhì)污染。儲油的容器必須干凈、干燥，封口要好。
油多時(shí)，可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時(shí)，可選用透光度低的深棕色玻璃瓶，其導熱、透氣性弱，遠離污染源，是較理想的貯存容器。油裝滿(mǎn)后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。
人們往往習慣用塑料瓶（桶）盛裝食用油，雖然輕巧方便，但不宜作為長(cháng)期儲油容器，因為塑料中的增塑劑會(huì )加速油脂酸敗。銅、鋁制品等金屬容器也不宜盛油，它們都有加速油脂酸敗的作用。
4注意防潮
儲油位置應該保持干燥、通風(fēng)，因為水分增加會(huì )加速食用油的水解和酸敗速度。
5保持密封
食用油應采用能夠嚴格密閉的容器盛裝，不得采用敞口容器儲存。容器的蓋必須旋緊，使其嚴格密封。應盡量減少開(kāi)蓋的次數，以免食用油過(guò)多地接觸空氣，發(fā)生氧化。
6添加保護劑
在食用油中加入1~2粒維生素E，可增強其抗氧化能力。此外，還可在油中添加少許花椒、茴香、桂皮、丁香或維生素C等，以延緩或防止食用油氧化變質(zhì)。
維生素E是一種人體必需的脂溶性維生素，為淡黃色、無(wú)臭無(wú)味的油狀物質(zhì)，不溶于水而溶于食用油，在無(wú)氧時(shí)耐熱，溫度高至30℃時(shí)仍然穩定，對光也很穩定，但極易氧化，遇氧后有首先代替其他物質(zhì)被氧化的作用，因而是一種有效的抗氧化劑。
當食用油與空氣中的氧氣接觸時(shí)，維生素E首先吸收氧而被氧化，故能阻止氧氣對食用油發(fā)生氧化作用，延緩食用油氧化過(guò)程，防止酸敗變質(zhì)。
食用油能不能放汽車(chē)后備箱，是夏天高溫，會(huì )不會(huì )有危險？
食用油短時(shí)間放后備箱是沒(méi)有問(wèn)題的，但是不能長(cháng)時(shí)間放在后備箱。說(shuō)到危險的話(huà)后備箱溫度不會(huì )高到讓食用油產(chǎn)生危險的程度。最應該考慮的危險是高溫讓油品變質(zhì)對身體的危害。
夏天室外溫度達到30度的時(shí)候，后備箱溫度會(huì )超過(guò)50度，甚至更高。
高溫加速食用油氧化變質(zhì)，我們常用的食用油變質(zhì)基本是因為氧化，食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化。在溫度高于60℃時(shí)，氧化速率顯著(zhù)增加。
油在烹調中有以下幾種作用：
油的傳熱作用
使菜肴呈現出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)。在烹調過(guò)程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣，由于油脂的燃點(diǎn)較高，加熱后能加快烹調速度，縮短食物的烹調時(shí)間，使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時(shí)間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點(diǎn)。
改善菜肴色澤
油脂可以使菜肴呈現出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時(shí)，由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。
油可以高于水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點(diǎn)散發(fā)出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風(fēng)味。香油內鏈（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜肴的風(fēng)味，提高菜點(diǎn)質(zhì)量有很大的作用。
以上內容參考?百度百科——食用油
食用油在高溫下存放還能吃嗎？
長(cháng)時(shí)間存放最好別吃
食用油加溫以后不能長(cháng)時(shí)間繼續儲存。生活中經(jīng)常用的油都是植物油、豆油、菜油、花生油等，油主要是脂蛋白和磷脂膽固醇成分組成的，食用油在經(jīng)過(guò)高溫之后，里邊的脂肪酸亞油酸就會(huì )有不同程度的破壞，還會(huì )使油里邊的成分合成一種有毒的物質(zhì)，在人吃了之后就會(huì )在身體里邊停滯，使肝臟腫大，造成肝功能障礙，還有致癌的風(fēng)險，食用油雖然在加工的過(guò)程中不衛生，但是食物油里面有酸堿度，不是細菌滋生的場(chǎng)所，里邊細菌是很少的，不需要加溫儲存。
食用油經(jīng)過(guò)高溫，凡是在150度以上加熱以后氧化作用，這樣一方面必須脂肪酸亞油酸和維生素遭到不同程度的破壞，另一方面不飽和脂肪酸，氧和以后容易發(fā)生聚合作用構成大分子化合物有一定的毒性，使用后可以使動(dòng)物生長(cháng)停滯，肝臟腫大，生育功能和肝功能發(fā)生障礙，還有可能導致致癌的作用因此食用油不能夠加溫以后再儲存，雖然食用油在生產(chǎn)儲存的過(guò)程中容易受到不同程度的污染直接入口是不衛生的，但是從食用油的酸堿度，滲透壓方面來(lái)看并不是細菌繁殖的理想場(chǎng)所，即使有少量的細菌，也不必高溫加熱以后儲存。
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